Les incontournables

Il parozzo c’est ce gâteau il est fait avec 200 gr de sucre, de 6 œufs, 150 gr de semoule, un zeste de citron râpé, d’amandes douces 200gr et d’amandes amères (7-8) et comme ils disent un « pizzico », une pincée de sel. 150 gr de chocolat fondant et 30 gr de beurre pour la finition.

Il parozzo è questo dolce è fatto con 200 gr di zucchero, uova (6), semolino 150 gr, scorza di limone grattugiata (1), mandorle dolci (200gr), mandorle amare (7-8), sale (un pizzico).

Tritate le mandorle e mescolate bene con il semolino e il limone grattugiato.

(Ecrasez les amandes et mélangez-les bien avec la semoule et le citron râpé)

Montate i bianchi delle uova a neve con un pizzico di sale.

(Monter les blancs en neige avec la pincée de sel)

Aggiungete al trito di mandorle e semolino i bianchi montati, i rossi delle uova e lo zucchero.

(Ajouter au mélange amandes et semoule les blancs monter en neige, les jaunes d’œufs et le sucre)

Rivestite uno stampo a forma di cupola con carta stagnola e versate il composto prima preparato.

(Habillez le fond du moule en forme de coupe avec du papier sulfurisé et versez la préparation)

Infornate per 45min a 180-200 gradi circa, a fine cottura lasciate riposare su carta assorbente. 

(Enfournez pour 45 min à environ 180-200°, à la fin de la cuisson laissez reposer sur un papier absorbant)

Dopo 24 ore sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro.

Après 24 heures faites fondre le chocolat au bain –marie avec le beurre

Spalmate sulla base del dolce, lasciate rassodare e poi spalmate sulla parte superiore. 

Etalez sur la base du gâteau, laisser durcir et puis enduisez la partie supérieure.

Lasciate solidificare il tutto e servite. Laissez durcir le tout et servez.